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[家常] 澄面涼皮(懶人版)

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發表于 2018-6-12 15:09:22 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        自從去年老媽生病大半年都沒時間去碰繡繡了。天天忙忙碌碌的,眼下又到了夏天,為了老媽的食欲學做了家常版的涼皮,做了還可以,現在把方法寫下來給大家一個參考。                                                                                  材料:澄粉,面粉(可要可不要),水。用具:蒸鍋(炒菜鐵鍋就行可要箅子也可以隔水蒸)鑼鑼(我用的不粘22寸披薩盤子)大盆(冷卻涼皮用)。做法,澄面跟面粉的比例是5---10:1(面粉加的越多越勁道),粉跟水的比例1:1.5--2(水越多越軟),我的配比是澄面加水比例1:2方便老媽吃。調成稀面糊糊,蒸鍋水開,取1勺面漿到在鑼鑼里,晃勻上鍋蒸1--2分鐘,看到面糊成透明狀起氣泡就好了,這個看你的面糊糊多少了,多了時間就長點,不過厚點的好吃,太薄了也好爛掉。取出鑼鑼放在裝了涼水的大盆里放涼后取下面皮。面皮可以炒來吃也可以涼拌吃。因為平板沒電了沒有拍照下次在做在拍吧!

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發表于 2018-6-12 15:48:58 | 只看該作者
澄面是什么?期待上圖步驟

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澄面網上有買的我用的是白鶴牌的是上海的這個牌子的好用,還可以做蝦餃,腸粉。澄面就是小麥淀粉,麥芯粉,任性沒面粉那么強,傳統的做法是面粉要洗出面筋來才可以做,用了澄粉就免去了洗面筋了。  詳情 回復 發表于 2018-6-12 16:04
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 樓主| 發表于 2018-6-12 16:04:11 | 只看該作者
qxw 發表于 2018-6-12 15:48
澄面是什么?期待上圖步驟

澄面網上有買的我用的是白鶴牌的是上海的這個牌子的好用,還可以做蝦餃,腸粉。澄面就是小麥淀粉,麥芯粉,任性沒面粉那么強,傳統的做法是面粉要洗出面筋來才可以做,用了澄粉就免去了洗面筋了。
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發表于 2018-7-17 21:36:01 | 只看該作者
有個成品圖就更好了
15號晚香心經班加油!http://www.chszx.com/forum.php?mod=viewthread&tid=231968
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發表于 2018-10-7 00:15:49 | 只看該作者
很好吃的樣子
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發表于 2018-10-7 00:16:02 | 只看該作者
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發表于 2018-10-11 21:53:53 | 只看該作者
發個圖看看嘛
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